13/10/201513 de Octubre de 2015

Gracias a nuestra experiencia de tantos años dedicados a la venta de pescado en Vitoria sabemos que una de las variedades que no puede faltar nunca en nuestros puestos son los boquerones. Queremos aprovechar este artículo para contarte algunas cosas de este pescado que, tal vez, no te sean conocidas. ¿Sabías que el boquerón es el mismo pescado que la anchoa? Es tal vez uno de los pescados que recibe más nombres diferentes según sea la zona en la que se pesca. Así, anchoa, es el nombre más común en Euskadi, aunque en el resto de España se denomina anchoa al boquerón en salmuera y que, generalmente se compra en conserva.

En Cataluña, el boquerón se conoce como seitó, mientras que en la costa levantina y las islas Baleares es conocido como aladroque. Bocarte, es el nombre que recibe en la costa de Cantabria, mientras que el clásico boquerón proviene originariamente de la costa de Andalucía.

En nuestro puesto de venta de pescado en Vitoria, hay mucha demanda de anchoa, o de boquerón, siempre frescos. En muchas casas se suele mantener en una mezcla de aceite de oliva, vinagre, sal, ajo y perejil para su consumo en crudo. De hecho es probablemente una de las tapas más populares con las que se acompañan unos txikitos en cientos de bares de todo el país. Otra forma muy común de preparar los boquerones es freírlos en abundante aceite después de haberlos rebozado en harina.

Hay cientos de maneras de preparar el boquerón, la anchoa o como quiera que lo llames, pero asegúrate que es de la mejor calidad comprándolo en Pescados Mariano Alonso.