El proceso de ahumado de los pescados

El pescado es uno de los alimentos que más propiedades nutricionales tiene y su presencia en nuestra mesa debería ser obligatoria varias veces a la semana. Contar con proveedores de pescado en Vitoria a los que comprar pescado fresco y de calidad es fundamental para poder elaborar un menú rico en estos alimentos tan deliciosos como saludables.

Las formas de preparar el pescado son muchas y variadas. A la plancha, en salsa, al horno… Lo importante es incorporarlo a la dieta para poder disfrutar de todas sus vitaminas, proteínas y minerales. Los pescados ahumados son otra manera de consumir pescado, ¿conoces el proceso de ahumado de los pescados?

Como proveedores de pescado en Vitoria, uno de los productos que ofrecemos a nuestros clientes son las ensaladas de pescados ahumados, por eso aprovecharemos nuestra experiencia para contarte cómo se realiza este proceso. Aunque el salmón es el más conocido, bacalao, atún, truchas… son otros de los pescados que suelen ahumarse.

Para ahumar los pescados, éstos deben salarse previamente. Después se inicia el proceso de ahumado poniendo el pescado bajo el humo de un fuego. Antiguamente, lo que se hacía era controlar el tiempo que el pescado permanecía en contacto con el humo pero en la actualidad, el proceso se ha modernizado en túneles que controlan la dirección del humo, la temperatura del fuego, la humedad y el tiempo de exposición.

El ahumado de pescado surgió como método de conservación gracias a la combinación de los efectos del salado, humo y secado posterior. Con el paso del tiempo, surgieron otros sistemas de conservación más eficaces y el ahumado pasó a ser sólo un método para impartir cierto sabor y aroma a los pescados.

En Pescados Mariano Alonso somos proveedores de pescado y elaboramos semiconservas de pescado de forma artesanal, manteniendo la calidad y aportación nutricional de todos nuestros productos.