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Actualidad

26/08/2016

La importancia del pescado en la cocina vasca

La importancia del pescado en la cocina vasca

Comprar pescado en Vitoriaes el primer paso para cocinar algunos de los platos más típicos del País Vasco. Y es que tanto el pescado como el marisco son los principales protagonistas de la cocina tradicional que ha dado pie a los mejores restaurantes y cocineros del mundo, siendo la región con mayor número de estrellas Michelin por kilómetro cuadrado.

A la hora de comprar pescado en Vitoria hay uno que es especialmente protagonista desde hace siglos. Y es que los pescadores vascos han tenido fama de ser muy intrépidos desde la Antigüedad por lo fuerte que es el Atlántico en esa zona cuando salían a pescar la merluza. Es la merluza al pil pil, hecha en una salsa especial típica de la zona, uno de los platos más tradicionales así como la sopa de pescado en la que se echan las cabezas y espinas de los pescados que se comerán en otras elaboraciones para que le den su sabor tan característico.

Otro pescado muy tradicional es el bacalao que se elabora de todo tipo de formas y se sala para mandarlo al resto de España. Las anchoas son también habituales en la mayor parte de sus tradicionales pintxos y los chipirones se utilizan para todo tipo de platos, así como su tinta.

Si buscamos pescado fresco o marisco para realizar alguno de estos platos debemos contactar con el distribuidor Pescados Mariano Alonso, que traerá directamente desde la lonja el mejor material que se haya capturado ese día en el Mar Cantábrico.