16/02/201716 de Febrero de 2017

Entre los proveedores de pescado en Vitoria, el bonito del norte es uno de los más apreciados. También llamado atún blanco, este pez que vive entre las Azores y el Mar Cantábrico, se pesca con anzuelo para no hacer sufrir al animal y disfrutar de su carne, más suave y de mayor calidad que la del atún rojo. Es importante no confundirlo con los bonitos, que son otra especie de peces diferentes, muy populares en Japón.

Entre los proveedores de pescado en Vitoria destaca la captura de este animal para disfrutar de su ventresca, su lomo y el cogote. Es muy habitual comerlo en conserva, pero también se realizan guisos de pescados o se toma a la plancha, ya que se trata de animales de gran tamaño de los que, como en su hermano el atún rojo, se aprovecha absolutamente todo.

Es importante resaltar lo beneficioso que resulta este pez para la salud debidos a sus grandes cantidades de Omega 3. Esto hace que su consumo ayude a reducir el colesterol y también las posibilidades de padecer enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, si hay una razón por la que el bonito del norte es tan popular no tiene que ver con sus grandes efectos para la salud, sino por su sabor, suave e intenso a la vez, una completa delicia al paladar.

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