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Actualidad

27/06/2016

¿De qué forma sueles preparar el pescado?

¿De qué forma sueles preparar el pescado?

Si eres una persona asidua de comprar pescado en Vitoria para cocinarlo en casa y disfrutar de un menú sabroso y nutritivo seguro que estás al tanto de todas las formas de preparación que existen. Las repasamos a continuación.


Empezamos con la cocción en agua. Es básico hacer un buen caldo para que el pescado quede en su punto. Se puede presentar con unas verduras rehogadas o con unas patatas panaderas. Usaremos caldo concentrado para cocer el pescado y asegurarnos de que quede jugoso. En Pescados Mariano Alonso te recordamos que algunos de nuestros productos también se pueden preparar escalfados. Se hace sumergiendo la pieza en agua hirviendo con un poco de sal y vinagre o zumo de limón. Se puede aderezar con aceite crudo o con un poco de ajo. Otra forma de preparación es recurrir a un buen caldo de pescado o fumet. Se usan las espinas, cabezas o despojos limpios de la pieza de pescado. Para esta receta son ideales las espinas de merluza, rodaballo, lenguado, rape, congrio o bacalao. Le añadimos como condimento unas cuantas verduras frescas como cebolla, puerro, hierbas aromáticas y especias. El fumet se usa también para preparar cremas de pescado, de marisco y sopas. También para enriquecer la salsa verde o la marinera. 


Otra manera de cocinar el pescado es la cocción en grasa. Es básico usar aceite de oliva para freír. Rebozado o empanado quedará más jugoso. Otras formas de preparación son el salteado, el rehogado, el guiso, el estofado o el horneado. Como ves, comprar pescado en Vitoria es una opción ideal para comer sano y existen mil y una formas de prepararlo para no aburrirnos.