07/10/20207 de Octubre de 2020

Las personas que nos compran pescados y mariscos congelados en Vitoria suelen decantarse, en un alto porcentaje, por la paella de marisco. Este plato es exquisito si está bien preparado, pero ¿sabes cuál es el secreto para conseguir que esta sencilla receta se convierta en una experiencia gustativa única?

Pues, aunque no lo parezca, la clave está en el caldo y en el tiempo usado en su cocción. Este caldo de marisco, que muchos en la zona lo preparan con las cabezas y las colas de los pescados y mariscos congelados en Vitoria de nuestro reconocido establecimiento, en no pocas ocasiones tiene un sabor como a amoníaco que arruina el resultado final.

Para no fallar al prepararla te recomendamos que lleves el agua a hervir y que la mantengas así durante siete minutos. Luego, apaga el fuego y usa el caldo de la forma tradicional. Escoge también un arroz de calidad, no uses tomate y selecciona los mejores mariscos para obtener un gran resultado. 

Sofríe la verdura, añade el arroz y el caldo. Comienza a fuego bien fuerte para bajar la intensidad a los diez minutos. No muevas el arroz. Añade el marisco de pequeño tamaño en los últimos tres minutos de cocción. Tapa el arroz y déjalo reposar otros cinco. Antes de servirlo, mueve bien el arroz para que quede suelto. Si has seguido estos pasos, no necesitarás añadir limón o usar cualquier otro truco que termine arruinando el sabor y la textura de esta básica preparación.

En Pescados Mariano Alonso solo comercializamos marisco para paellas de la mejor calidad, tanto congelado como fresco. Pásate cuando quieras por nuestro local para concoer nuestro género: sin él para hacer un buen caldo la paella no te saldrá igual de buena.