12/09/201812 de Septiembre de 2018

Si quieres comprar pescado en Vitoria es posible que barajes distintas posibilidades de preparación. Si decides degustarlo frito, hay una serie de consejos imprescindibles para conseguir que la fritura sea perfecta y que el exceso de aceite no termine por afectar al sabor del pescado elegido.

En primer lugar, es imprescindible limpiar muy bien el pescado y enjuagarlo correctamente para evitar que las vísceras y la sangre aporten su amargor natural. Tras secarlo adecuadamente, añade sal al gusto, deja que el pescado la absorba de forma natural durante unos minutos. Tras este paso, pon aceite de oliva de alta calidad a calentar.

Al comprar pescado en Vitoria puedes también adquirir una harina específica para freírlo. Recuerda que cada pescado ha de estar totalmente cubierto de harina. Sacude el exceso y fríe en aceite bien caliente hasta que se dore. Al sacarlo de la sartén, dispón la fritura sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve el pescado caliente acompañado de cualquier guarnición del agrado de tus comensales. Es muy importante que la fritura tenga un color dorado ligeramente pálido, así se conserva mejor la jugosidad y se evita que el pescado quede demasiado seco. Para completar el sabor, se puede rociar la fritada con zumo de limón. Para eliminar los olores a pescado en la cocina, nada mejor que poner algo de vinagre blanco en una sartén y dejar que se evapore. Tan eficiente truco es elemental para dejar tu cocina con una fragancia muy agradable.

Para cualquier duda que tengas, en Pescados Mariano Alonso disponemos de todo tipo de pescados que, por su tamaño y por su sabor, son idóneos para freír. Pregunta a nuestros empleados para recibir un asesoramiento adecuado y consigue que tu preparación esté a la altura de tu mesa. Te esperamos.