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Actualidad

03/04/2016

Consejos a la hora de cocer centollas

Consejos a la hora de cocer centollas

A nuestro establecimiento acuden aquellas personas que desean comprar pescado en Vitoria de las más altas calidades. Entre los diferentes productos del mar que ponemos a tu alcance, podrás encontrar los más suculentos mariscos: nécoras, vieiras, bogavantes, almejas, cigalas… y, por supuesto, también centollas. Además, contamos con producto tanto fresco como ya preparado. Sin embargo, en el artículo de hoy te daremos algunos buenos consejos sobre cómo cocer las centollas para que puedas sacarle el máximo partido a su suculento sabor.

El primer consejos que te damos para que una centolla resulte excelente, más allá del método de cocción, es que este sea de buena calidad. Ya sabes que si deseas comprar pescado en Vitoria o mariscos, lo mejor es acudir a los establecimientos adecuados.

Una de las claves es acertar con el punto de la sal. Si bien lo ideal resultaría emplear agua del mar, directamente, esto no siempre resulta posible. Una buena proporción, si vas a usar agua del grifo, es usar treinta gramos de sal por cada medio litro. Es una buena ideal también añadir una hojita de laurel por cada cinco litros de agua que emplees para la cocción de tus ejemplares.

La hora de echarlas en el agua debemos considerar si están vivas o ya muertas. Si están vivas, las debes introducir en la cacerola con el agua fría y llevar el agua a ebullición. Si están muertas, las debes meter cuando el líquido esté hirviendo ya. Ahora, el tiempo dependerá del tamaño de los ejemplares: para los que ronden el kilogramo, bastará un cuarto de hora; para los que superen los dos kilos y medio, es mejor esperar hasta los veinte minutos.

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