A cada temporada, su pescado

Los proveedores de pescado en Vitoria conocemos al dedillo cuáles son cada una de las temporadas de cada pescado, un producto que como cualquier otro animal, tiene un ciclo de vida biológico en el que en determinada época del año su consumo está más recomendado, no solo por lo mejor de su precio, sino también por su calidad. Todos sabemos que el melón y la sandía son frutas de verano, pero tendemos a olvidarnos de que tanto la carne como el pescado también tienen sus temporadas. O, al menos, la mayoría de ellos.

En Pescados Mariano Alonso siempre recomendamos consumir pescados frescos en la temporada de cada especie. No es que si los consumimos fuera de temporada sean peores, pero sí que serán más caros, porque al haber menos oferta, los precios se encarecen. Además, al respetar el ciclo natural y la zona de producción de cada uno de los pescados, los alimentos son más ecológicos y respetuosos con la naturaleza, siempre y cuando estemos hablando de capturas que no sean de piscifactoría, claro está.

Pero, ¿cuáles son las temporadas de cada especie que ofrecemos los proveedores de pescado en Vitoria? Vamos a repasar algunos ejemplos. Hay casos de pescados que se encuentran todo el año, como el fletán, la palometa o el mero, si hablamos de pescados de mar, mientras que de río la perca está disponible todo el año. En el caso de los mariscos, los mejillones, las ostras, el camarón y la cigala también están disponibles cualquier mes. Pero si hablamos del atún, su temporada es de marzo a junio; el bacalao, de diciembre a mayo; el boquerón de abril a junio y el salmonete, de octubre a diciembre, entre otros ejemplos.