Sugerencia culinaria: Besugo al txakoli

Algunos de los clientes que acuden nuestro puesto de venta de pescado en Vitoria, intercambian ideas entre sobre la mejor forma de cocinar cada clase de pescado mientras espera ser atendidos. Desde nuestro blog nos permitimos sugerirles una receta para el besugo al txakoli que quizá le interese.

Precisaremos los siguientes ingredientes para preparar 4 raciones:

 2 piezas grandes de besugo
 2 decilitros de aceite de oliva
 3 dientes de ajo
 1 cebolla mediana
 3 decilitros de vino txakoli
 2 tomates maduros
 Sal

Preparación:

Limpiar, escamar y sacar los lomos junto con su media cabeza correspondiente. A continuación, pelamos la cebolla y los dientes de ajo  antes de picarlos finamente. Escaldar, pelar y quitar las pepitas el tomate, que también picaremos finamente. Elaboración: En una sartén con aceite se prepara el sofrito con ajo y cebolla, sin que llegue a dorarse. Añadimos el tomate, que una vez elaborado se vierte en una placa de horno y se reserva. Sazonamos las piezas de besugo, luego los untamos con aceite y los doramos ligeramente a la plancha con la piel hacia arriba.  Luego colocaremos los medios besugos en la placa, encima del sofrito, y con la piel hacia abajo, lo regamos todo con el vino y lo dejaremos unos minutos al horno. Se aconseja acompañar el besugo con una guarnición de patatas horneadas.

Como trabajadores dedicados a la venta de pescado en Vitoria, sabemos que un buen precio no es incompatible con la calidad. Le esperamos con el mejor género de Vitoria en Pescados Mariano Alonso.